こんにちは。

青梅の蜜煮を、今年２回目 作ってみました。
前回と同じ、料理研究家の大原千鶴さんのレシピです。

青梅がスーパーなどの店頭に並ぶのは５月末頃から６月いっぱいまでで、今は季節ではありませんが、６月に買ったものを洗って冷凍保存しておいたのが１kgあったので、それを使いました。

沸かさないように10分ほど煮て消毒軟化し、その後、真水に６時間さらしてアクを抜き、もう一度 改めて砂糖と一緒に10分ほど煮てから粗熱を取って保存瓶に入れる作業です。
(上記以外に細かい作業が少しありますが、大原さんのレシピを検索して参照ください。)

沸かさないように10分ほど煮るという工程の加減にまだ慣れず、どうしても 数個の梅の皮が破れてしまいます。  （が、出来上がりの味には大きな支障はないので、気にせず。）

１週間ほどで完成です。 その後、状態が良ければ１年くらい保管が効くそうです。

１回目に作った分はもう消費してしまいました。
出来上がったの梅も美味だったし、シロップのほうもグラスに適量を取って氷を加えて 冷やしたソーダ水で割ると、夏の清涼飲料としてこれに勝るものはないくらいです。

ではまた。